Tiramisù Crème Brûlée

🇫🇷 Francja · Deser · 70 min · 150 °C · 588 kcal

Tiramisù Crème Brûlée

Przepis zrekonstruowany przez AI, zweryfikowany przez autora; wywnioskowane szczegóły są szacunkowe.\nZdjęcie nie zawiera spisanego przepisu – widoczny jest jedynie urywek tekstu 'When TIRAMISÙ meets CRÈME ...' oraz kawiarka i biszkopty w tle.\nPrzepis został w pełni zrekonstruowany jako klasyczne połączenie tiramisu i crème brûlée na podstawie wskazówek wizualnych.\nWszystkie proporcje składników i kroki przygotowania są szacunkową propozycją kulinarną i nie pochodzą bezpośrednio z odczytanego tekstu.\nWartości odżywcze BWT obliczono szacunkowo dla całości przygotowanego deseru (około 4 porcje).

👨‍🍳 Damian · Szef kuchni

Kalkulator porcji i kalorii

Składniki

• żółtka — 4 szt

• śmietanka — 250 ml

  Zamień na…

  mleko kokosowe

  Sprawdź etykiety i kontakt z alergenami. Nieznane składniki są niezweryfikowane; zamiana może zmienić konsystencję.

• mascarpone — 150 g

• cukier — 90 g

• espresso — 80 ml

• biszkopty — 60 g

• likier kawowy — 15 ml

• ekstrakt waniliowy — 5 ml

Kroki

1. Zaparz espresso, ostudź je i wymieszaj z likierem.
2. Na dnie 4 kokilek żaroodpornych ułóż połamane biszkopty i nasącz je przygotowaną kawą.
3. W rondelku delikatnie podgrzej śmietankę z serkiem mascarpone i ekstraktem waniliowym, mieszając do całkowitego połączenia składników (nie doprowadzaj do wrzenia).
4. W osobnej misce utrzyj żółtka z 60 g cukru na gładką, jasną masę.
5. Cienkim strumieniem wlewaj ciepłą masę śmietankową do żółtek, nieustannie mieszając trzepaczką.
6. Wylej przygotowany krem do kokilek na nasączone biszkopty.
7. Ustaw kokilki w głębokiej formie do pieczenia i wlej do formy gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości foremek.
8. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez około 35-40 minut, aż krem będzie ścięty na brzegach i lekko drżący w środku.
9. Wyjmij z kąpieli wodnej, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie chłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
10. Przed podaniem posyp wierzch pozostałym cukrem (po około 1 łyżeczce na foremkę) i skarmelizuj palnikiem cukierniczym na chrupiącą, złotą skorupkę.

Komentarze