Mini japońskie puszyste serniczki

🇯🇵 Japonia · Deser · 90 min · 170-180 °C · 513 kcal

Mini japońskie puszyste serniczki

AI-reconstructed recipe, reviewed by its author; inferred details are estimates. Oryginalna grafika zawierała wyłącznie listę składników i zdjęcia gotowego wypieku; etapy przygotowania zostały w całości zrekonstruowane na podstawie tradycyjnej metody wypieku japońskich serników bawełnianych (Japanese Cotton Cheesecake). Przeliczono miary objętościowe z USA na jednostki metryczne: 1/4 szklanki masła na 60 g, 1/2 szklanki mleka na 120 ml, 1/2 szklanki cukru na 100 g, 1/3 szklanki mąki na 40 g, 2 łyżki skrobi kukurydzianej na 16 g, 1 łyżeczkę wanilii na 5 ml, 1 łyżkę soku z cytryny na 15 ml oraz 1/4 łyżeczki soli na 1 szczyptę.

👨‍🍳 Damian · Szef kuchni

Kalkulator porcji i kalorii

Składniki

• serek kremowy — 200 g

• jajka — 3 szt

• masło — 60 g

• mleko — 120 ml

• cukier — 100 g

• mąka — 40 g

• skrobia kukurydziana — 16 g

• ekstrakt waniliowy — 5 ml

• sok z cytryny — 15 ml

• sól — 1 szczypta

Kroki

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj formę do muffinek z wyższymi brzegami lub wyłóż zagłębienia papierem do pieczenia wystającym ponad krawędzie.
2. Oddziel żółtka od białek do osobnych misek.
3. W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu połącz i rozpuść serek kremowy, masło oraz mleko, stale mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
4. Do masy serowej dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, energicznie mieszając do połączenia.
5. Przesiej do masy mąkę tortową oraz skrobię kukurydzianą, wymieszaj delikatnie rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.
6. Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca beza o średnio sztywnych wierzchołkach.
7. W trzech porcjach delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej za pomocą szpatułki, wykonując powolne ruchy od dołu do góry.
8. Przelej ciasto do foremek. Umieść formę w większej brytfannie i wlej do niej gorącą wodę do 1/3 wysokości foremek (kąpiel wodna).
9. Piecz w temperaturze 150°C przez 25 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 120°C i dopiekaj przez kolejne 25-30 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci.
10. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 15 minut, aby serniczki nie opadły gwałtownie, po czym wyjmij do ostudzenia.

Komentarze