Shoyu ramen

🇯🇵 Japan · Suppe · 45 min · 622 kcal

Shoyu ramen

Klare, mit Sojasauce gewürzte Brühe mit bissfesten Nudeln, weich gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln.

👨‍🍳 Damian · Koch

Portions- und Kalorienrechner

Zutaten

• Ramen-Nudeln — 200 g

• Brühe — 1000 ml

• Sojasauce — 40 ml

• Mirin — 20 ml

• Eier — 2 Stück

• Schweinelende — 150 g

• Frühlingszwiebeln — 3 Stück

• Ingwer — 10 g

Zubereitungsschritte

1. Brühe mit Ingwer, Sojasauce und Mirin 15 Minuten köcheln lassen.
2. Eier 6.5 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
3. Schweinerücken scharf anbraten, bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen und vor dem Aufschneiden 3 Minuten ruhen lassen. Für diese schnelle Shoyu Ramen wird gebratenes Schweinefleisch statt langsam geschmortem Chashu verwendet.
4. Die Nudeln kochen, auf Schalen verteilen, mit Brühe übergießen und mit Schweinefleisch, halbierten Eiern und Frühlingszwiebeln belegen.

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