Tartaletki Mocha z Orzechami Pekan

🇫🇷 Frankreich · Dessert · 60 min · 180 °C · 849 kcal

Tartaletki Mocha z Orzechami Pekan

AI-reconstructed recipe, reviewed by its author; inferred details are estimates. Na zrzucie ekranu widoczny jest jedynie urywek tytułu 'Pecan Mocha Tart ...' oraz wideo przedstawiające wypełnianie tartaletek kremem mocha na warstwie orzechowej. Brak listy składników i opisu kroków na grafice; cały przepis, proporcje oraz sposób przygotowania zostały zrekonstruowane na podstawie wiedzy cukierniczej. Obliczenia makroskładników i kalorii dotyczą całej powstałej porcji deserów (ok. 4-6 sztuk tartaletek).

👨‍🍳 Damian · Koch

Portions- und Kalorienrechner

Zutaten

• Mehl — 150 g

• Butter — 105 g

  Ersetzen durch…

  Kokosöl

  Prüfe die Etiketten und mögliche Kreuzkontaminationen. Unbekannte Zutaten sind nicht überprüft; Ersatzzutaten können die Konsistenz verändern.

• Puderzucker — 40 g

• Kakao — 20 g

• Eigelbe — 1 Stück

• Salz — 1 Prise

• Pekannüsse — 100 g

• Zucker — 80 g

• Sahne — 260 ml

  Ersetzen durch…

  Kokosmilch

  Prüfe die Etiketten und mögliche Kreuzkontaminationen. Unbekannte Zutaten sind nicht überprüft; Ersatzzutaten können die Konsistenz verändern.

• Vollmilchschokolade — 150 g

• Espresso — 30 ml

Zubereitungsschritte

1. Przygotuj kruche ciasto kakaowe: wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj 75 g zimnego masła w kostkach i rozetrzyj do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtko, szybko zagnieć ciasto, owiń folią i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
2. Wylep ciastem foremki do tartaletek, ponakłuwaj spód widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź.
3. Przygotuj nadzienie orzechowe: posiekaj orzechy pekan. Na patelni rozpuść cukier na jasny karmel, dodaj pozostałe 30 g masła oraz 60 ml śmietanki, energicznie mieszając. Wsyp orzechy, wymieszaj i wyłóż masę na dno upieczonych tartaletek.
4. Przygotuj krem mocha: posiekaną czekoladę rozpuść w gorącej kawie z dodatkiem 50 ml śmietanki, po czym odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Pozostałe 150 ml schłodzonej śmietanki ubij na półsztywno i delikatnie połącz z kremem czekoladowo-kawowym.
6. Przełóż krem mocha do rękawa cukierniczego i wyszprycuj na warstwę orzechów w tartaletkach. Schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.

Kommentare