Tartaletki Mocha z Orzechami Pekan

🇫🇷 Francja · Deser · 60 min · 180 °C · 849 kcal

Tartaletki Mocha z Orzechami Pekan

AI-reconstructed recipe, reviewed by its author; inferred details are estimates.\nNa zrzucie ekranu widoczny jest jedynie urywek tytułu 'Pecan Mocha Tart ...' oraz wideo przedstawiające wypełnianie tartaletek kremem mocha na warstwie orzechowej.\nBrak listy składników i opisu kroków na grafice; cały przepis, proporcje oraz sposób przygotowania zostały zrekonstruowane na podstawie wiedzy cukierniczej.\nObliczenia makroskładników i kalorii dotyczą całej powstałej porcji deserów (ok. 4-6 sztuk tartaletek).

👨‍🍳 Damian · Szef kuchni

Kalkulator porcji i kalorii

Składniki

• mąka — 150 g

• masło — 105 g

  Zamień na…

  olej kokosowy

  Sprawdź etykiety i kontakt z alergenami. Nieznane składniki są niezweryfikowane; zamiana może zmienić konsystencję.

• cukier puder — 40 g

• kakao — 20 g

• żółtka — 1 szt

• sól — 1 szczypta

• orzechy pekan — 100 g

• cukier — 80 g

• śmietanka — 260 ml

  Zamień na…

  mleko kokosowe

  Sprawdź etykiety i kontakt z alergenami. Nieznane składniki są niezweryfikowane; zamiana może zmienić konsystencję.

• czekolada mleczna — 150 g

• espresso — 30 ml

Kroki

1. Przygotuj kruche ciasto kakaowe: wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj 75 g zimnego masła w kostkach i rozetrzyj do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtko, szybko zagnieć ciasto, owiń folią i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
2. Wylep ciastem foremki do tartaletek, ponakłuwaj spód widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudź.
3. Przygotuj nadzienie orzechowe: posiekaj orzechy pekan. Na patelni rozpuść cukier na jasny karmel, dodaj pozostałe 30 g masła oraz 60 ml śmietanki, energicznie mieszając. Wsyp orzechy, wymieszaj i wyłóż masę na dno upieczonych tartaletek.
4. Przygotuj krem mocha: posiekaną czekoladę rozpuść w gorącej kawie z dodatkiem 50 ml śmietanki, po czym odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Pozostałe 150 ml schłodzonej śmietanki ubij na półsztywno i delikatnie połącz z kremem czekoladowo-kawowym.
6. Przełóż krem mocha do rękawa cukierniczego i wyszprycuj na warstwę orzechów w tartaletkach. Schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.

Komentarze